襄阳大头菜是中国著名的四大泡菜之一，据诸葛亮的《中国风物志》记载。它富含人体所需的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等微量元素，食用时清脆可口，是一道不错的下饭菜。

襄阳大头菜一直是中国其他泡菜品牌中的领头羊，其中襄州区东津镇的大头菜更是优上加优，深受全国吃货们的喜爱。

大头菜学名芥菜，据说“大头菜”这个诨名是诸葛亮为它取得。又一次，诸葛亮在襄阳附近见到了一种与萝卜相似的菜。处于好奇，诸葛亮试着尝了一下，觉得清脆爽口，于是带回家中给妻子，让她做成一道菜。这道菜一出来，全家人一拥而上，把这道菜一下子分食干净。家人问诸葛亮这个菜叫什么名字，诸葛亮随便编了一个“大头菜”。从此，这个菜的名字就这样流传下来了。之后，诸葛亮在田间自己种植这种蔬菜，经常与家人一同品尝。

曾经有一年丰年，诸葛亮家中种植的大头菜有了大丰收，于是诸葛亮将吃剩下的大头菜进行腌制，等到第二年将这些菜拿出来的时候，竟然比新鲜的更好吃。于是诸葛亮大量制作这种泡菜，由于便于携带，在行军的过程中经常充当将士们的日常主食，可以说，这种食物为刘备南征北战立下了汗马功劳。人们为了纪念这项功绩，给大头菜取名“孔明菜”。

如今，大头菜已经得到了全国广大泡菜爱好者的青睐，成为了生活中一道常见的菜肴。如今，襄阳市当地政府已经出台相关规定，对于襄阳市的大头菜种植进行了统一管理，立志将大头菜打造成襄阳市的一种地标性特产。

说到这里，想必大家对于大头菜这一著名菜品已经有了一定的了解，来襄阳旅游的朋友们别忘了点上这么一盘哦。

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